Hibiscus Mousse cake: Bánh ngon từ hoa Bụp giấm

Hibiscus Mousse cake không chỉ gây ấn tượng bởi lớp Hibiscus (hoa Bụp giấm) đỏ mọng hoặc hồng phai trong trẻo, mà còn làm say lòng các tín đồ hảo ngọt vị béo ngọt của kem tươi, xen lẫn cả thanh đạm của thiên nhiên đến từ giống hoa độc đáo này. Cùng TOPBESTVIET khám phá ngay công thức làm Hibiscus Mousse cake đơn giản tại nhà ngay trong bài chia sẻ dưới đây!

Nguyên liệu làm Hibiscus Mousse cake

Bao gồm:

• Sữa tươi không đường: 300ml
• Siro hoa Bụp giấm (mật Bụp giấm): 150g
• Sữa đặc (có thể sử dụng sữa Ông Thọ hoặc sữa Phương Nam, Cô Gái Hà Lan): 20g
• Whipping cream: 200g
• Bột gelatin: 8g
• Bánh quy: 65g
• Bơ lạt: 30g

* Whipping cream: kem sữa béo, được dùng làm kem bông cho các món tráng miệng.

* Bột gelatin là một loại protein không vị, không mùi, trong suốt hoặc có màu hơi vàng. Được sử dụng nhiều trong: nấu chè, bánh, kẹo,..

Xem thêm: Cách làm siro Bụp giấm đơn giản

Cách làm Hibiscus Mousse cake

• Đối với lớp đế bánh: Sử dụng bánh quy xay hoặc nghiền nát + bơ lạt đun chảy và trộn đều. Đổ hỗn hợp vào khuôn đế rời, dàn đều và nén chặt -> để tủ mát.
• Đối với lớp mousse hibiscus: Sử dụng gelatin ngâm trong 150ml sữa tươi không đường khoảng 15 phút. Sau khi gelatin nở đều, cho vào tô nước nóng và khuấy tan, để nguội.
• Đánh bông Whipping cream.
• Tiếp tục cho 100g siro hoa Bụp giấm + Whipping cream, trộn đều. Thêm phần sữa tươi không đường còn lại vào hỗn hợp, trộn đều và để vào ngăn mát tủ lạnh.
• Đối với lớp mousse sữa: Sử dụng 2g gelatin ngâm vào 150ml sữa tươi không đường. Sau 15 phút, galetin nở đều, cho vào tô nước nóng, khuấy tan. Tiếp tục cho thêm sữa đặc, khuấy đều, để nguội và trải lên lớp mousse hibiscus đã đông trước đó, để tủ mát.
• Đối với lớp hibiscus: Sử dụng 0,5g gelatin ngâm vào 20ml nước. Cho hỗn hợp gelatin vào 50ml siro Bụp giấm đã đun nóng, khuấy tan và để nguội. Lớp hibiscus này đổ trên cùng của bánh, cho vào ngăn mát đến khi Hibiscus Mousse cake đông lại hoàn toàn (khoảng 2 đến 3 giờ). 
• Trang trí bánh với mứt Bụp giấm, lá bạc hà hoặc trái cây tùy thích.

Yêu cầu thành phẩm

• Hibiscus Mousse cake đạt chuẩn cần đảm bảo các yêu cầu sau:
• Bánh mát lạnh, ngọt dịu, thơm nhẹ và không gắt.
• Kết cấu bánh mềm, tan nhanh trong miệng.
• Lớp Hibiscus tươi mát, tạo cảm giác thèm ăn và không gây ngấy (cảm giác thường thấy khi ăn bánh ngọt).