Khám phá Teppanyaki - Tinh hoa bếp Nhật

Teppanyaki là một trong những nét tinh hoa làm nên vẻ đẹp độc đáo của ẩm thực Nhật, cùng với Sushi, rong biển hay trứng cá tuyết. Khám phá Teppanyaki cùng TOPBESTVIET trong bài chia sẻ dưới đây!

Về Teppanyaki

• Teppanyaki (ghép bởi “Teppan” - tấm gang/ thép và “Yaki” - kỹ thuật nấu nướng.
• Là nghệ thuật trình diễn trực tiếp quá trình chế biến món ăn trên chảo gang hoặc thép.
• Không chỉ là công thức, quy trình, Teppanyaki được nâng lên một tầm cao mới, đem lại cảm giác thăng hoa trong ẩm thực và thưởng thức món ăn.
• Nguồn gốc bếp Teppanyaki được cho là phát minh của người Tây Ban Nha vào thế kỷ XV. Lúc này, những thủy thủ tàu Tây Ban Nha đã nghĩ ra cách nấu chín thịt, cá trên các tấm thép khi lênh đênh trên biển dài ngày. Vào thế kỷ XX, một đầu bếp Mỹ gốc Nhật đã cải tiến phương pháp chế biến này và nó trở thành Teppanyaki - đặc trưng cho nghệ thuật ẩm thực Nhật. Vào năm 1945, Teppanyaki chính thức xuất hiện tại Nhật lần đầu tiên vào năm 1945 tại nhà hàng Miniso.
• Ngày nay, nghệ thuật ẩm thực Teppanyaki đã trở nên phổ biến ở nhiều quốc gia trên thế giới, trong đó có Việt Nam.
• 6 kỹ thuật biểu diễn Teppanyaki cơ bản gồm: tung hứng nguyên liệu, biểu diễn dao, biểu diễn nĩa, biểu diễn xẻng, biểu diễn ống tiêu, biểu diễn lửa.

Cấu tạo bếp Teppanyaki

Bếp Teppanyaki bao gồm các bộ phận:

• Thân bếp (inox không gỉ)
• Mặt bếp (thép không gỉ, chịu nhiệt độ cao)
• Bảng điều khiển
• Hệ thống hút mùi
• Ngăn chứa nước thừa và lỗ thoát nước

Teppanyaki có nhiều hình dạng khác nhau với kích thước bếp không giống nhau. Nó tùy thuộc và không gian nhà hàng và nhu cầu của gia chủ. Bếp có thể chạy bằng gas và điện, tuy nhiên, Teppanyaki điện được sử dụng phổ biến hơn. 

Teppanyaki, thăng hoa nghệ thuật ẩm thực

Khách hàng ngồi quanh bàn Teppan, đầu bếp sẽ đứng bên trong bếp và biểu diễn chế biến các món ăn. 

Những người đứng bếp Teppanyaki sở hữu kỹ thuật tay nghề cao với khả năng cắt, thái, tung hứng nguyên liệu và điều khiển ngọn lửa vô cùng điêu luyện, thu hút. Do đó, thưởng thức ẩm thực Teppanyaki không chỉ được ăn những món ăn ngon, mà thực khách còn được trải nghiệm trực tiếp quy trình chế biến, ngửi lấy mùi hương, lắng nghe âm thanh và chạm vào món ăn một cách chân thực, sống động và đầy cảm xúc.

Teppanyaki, xu hướng và những yếu tố xoay quanh

• Ngày nay, xu hướng Teppanyaki theo phong cách Châu Âu rất được ưa chuộng với các món ăn được chế biến thuần túy, tươi ngon và ít nêm gia vị. Các nguyên liệu chủ yếu của Teppanyaki theo phong cách Châu Âu là hải sản, thịt đỏ, rau củ,...
• Teppanyaki thường được ăn kèm với sốt Miso (món thịt nướng); sốt Hanabusa (món rau), rượu sake lạnh (mùa hè), rượu sake hâm nóng (mùa đông).
• Khi làm nóng bếp Teppanyaki, chỉ nên dùng bơ nhạt hoặc dầu xịt. Cần vệ sinh bếp thường xuyên để bếp sáng hơn và không ảnh hưởng đến thức ăn.