TOP 3 Công thức món ăn ngon từ vịt

Món ăn này khá phổ biến ở các tỉnh miền Bắc bởi nơi đây chuyên trồng sấu - loại quả có vị chua, hay được sử dụng trong các món canh hay dùng cho món sấu dầm, nước sấu,... Với nguyên liệu chính là thịt vịt mềm có vị ngọt đặc trưng cùng vị chua từ quả sấu, món ăn này phù hợp cho cả mùa đông và mùa hè. Được quây quần bên gia đình bên nồi vịt om sấu ăn kèm với bún có lẽ là niềm vui mà ai cũng muốn trải nghiệm phải không? Hãy cùng tham khảo công thức dưới đây nhé

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt vịt chặt miếng vừa ăn

• Sấu: 5-10 quả

• Sả, tỏi, hành khô, ớt, tiêu

• Gia vị: đường, muối, xì dầu

Cách làm:

• Sau khi rửa sạch và xát muối thịt vịt cho sạch, bạn đem ướp với một chút xì dầu, một chút đường và tỏi băm, hành khô. Bạn có thể băm ớt để ướp trực tiếp hoặc cho vào nồi khi đã nấu chín. Những nguyên liệu này sẽ giúp món ăn khi nấu có vị đậm đà hơn, đồng thời sẽ khử được mùi hôi của thịt vịt. 

• Thịt vịt nên được ướp trong tối thiểu 30 phút. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể ướp và để tủ lạnh qua đêm. Với sấu, bạn đem cạo sạch vỏ sạch để chuẩn bị cho việc đem nấu. 

• Sau khi thịt vịt đã ngấm, bạn bắc nồi lên bếp và phi thơm hành, tỏi, băm với một chút dầu ăn. Tiếp đó, bạn cho thịt vịt vào đảo đều tay để thịt săn lại và chín tái. Đến lúc này, bạn bắt đầu đổ nước lọc xăm xắp cùng với sấu vào nồi để bắt đầu om. Khi nồi vịt om sấu được om ở lửa vừa trong khoảng 20 phút, bạn dùng thìa dằm nát để quả sấu tỏa vị chua cho món ăn. Sau đó, bạn đun thêm khoảng 15 phút nữa để thịt vịt ngấm đầy đủ gia vị là có thể dọn ra ăn. 

• Món ăn này có thể ăn kèm với bún hoặc cơm trắng. Nếu bạn muốn món ăn thêm béo ngậy và dậy mùi thơm hơn, bạn có thể sử dụng nước dừa tươi ở bước cho nước lọc. Món ăn của bạn sẽ đậm đà và có vị ấn tượng hơn rất nhiều.

Chao là một nguyên liệu quen thuộc với người dân Nam Bộ. Đây cũng là loại gia vị được sử dụng để làm đồ chấm và nêm nếm cho khá nhiều món ăn. Ngoài món vịt nấu chao ăn theo kiểu lẩu, món vịt nướng chao cũng được khá nhiều người ưa thích. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Vịt: 1 con (nên để cả con khi nướng để thịt vịt không bị khô)

• Chao

• Xì dầu, dầu hào, muối, đường, tỏi băm, ớt bột, tiêu

Cách làm:

• Khá nhiều người không thích thịt vịt bởi nó thường có mùi hôi, gây mất hứng khi ăn. Tuy nhiên, với những người nội trợ có kinh nghiệm, đây không phải vấn đề lớn. Với mẹo dưới đây, bạn có thể hoàn toàn tự tin khi sơ chế và chế biến các món ăn với thịt vịt. Cách làm như sau: bạn sử dụng gừng đập rập và muối để chà sát lên thịt vịt. Việc này giúp vịt khử được mùi hôi vốn có, giúp món ăn thêm hoàn thiện hơn. 

• Sau khi rửa sạch lại với nước, bạn bắt đầu bước vào công đoạn ướp thịt. Sau khi trộn chao cùng một chút muối, đường, xì dầu và dầu hào, hạt tiêu, bạn dùng bao tay xoa đều hỗn hợp này lên phần thịt vịt. Bạn cũng nên dùng dao khía một vài đường để thịt dễ thấm gia vị hơn. Sau khi ướp trong khoảng 30 phút, bạn đưa thịt vào lò nướng hoặc sử dụng bếp than hoa để nướng (nếu có). 

• Sau khi thịt đã bắt đầu chín, bạn tiếp tục quét thêm một lần hỗn hợp chao và tiếp tục nướng cho đến khi chín hẳn. Khi thịt đã có màu vàng đẹp mắt là bạn đã có thể dọn ra ăn. Món ăn này bạn có thể ăn kèm với cơm nóng và xôi để cảm nhận rõ nhất mùi thơm của chao hòa quyện với thịt vịt. 

Nếu bạn đã quá ngán với những món ăn nhiều thịt ít rau như trên thì công thức này sẽ hữu ích khi bạn muốn đổi khẩu vị. Ngoài ra, lượng rau trong bữa ăn sẽ giúp tăng thêm chất xơ và cân bằng lại lượng đạm từ thịt vịt. Món gỏi vịt này có thể ăn kèm với nhiều món khác nhau như cháo vịt, xôi vịt,...

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt vịt đã lọc xương

• Hành tây, bắp cải

• Đường, giấm, tỏi, ớt, nước mắm, chanh

• Rau mùi, đậu phộng giã, hành khô,....

Cách làm: 

• Thịt vịt sau khi rửa sạch với rượu hoặc muối và gừng bạn đem luộc chín. Khi vớt ra, bạn nên chuẩn bị một bát nước đá để ngâm thịt vịt cho thịt săn lại và phần da được dai giòn hơn. Sau khi vớt ra, bạn đem đi thái lát mỏng thịt vịt. 

• Bắp cải và hành tây đem thái sợi, cà rốt gọt vỏ và bào thành sợi. Với hành tây, bạn nên ngâm vào nước đá để hành bớt mùi hăng, tránh phá đi hương vị của thịt vịt khi trộn gỏi. 

• Trong thời gian ngâm hành và thịt vịt, bạn có thể bắt tay vào pha nước trộn gỏi để tiết kiệm thời gian. Với các nguyên liệu như nước mắm, đường, giấm, chanh, bạn căn tỉ lệ phù hợp theo khẩu vị gia đình và thêm tỏi ớt sau khi hoàn thành. 

• Chuẩn bị một chiếc đĩa to hoặc bát to để trộn gỏi. Bạn thêm tất cả các nguyên liệu vào, rưới đều nước trộn gỏi lên và dùng bao tay trộn đều để gỏi ngấm gia vị. Sau đó, bạn để gỏi ra đĩa và rắc thêm chút rau mùi,  hành khô, đậu phộng giã để món ăn thêm hấp dẫn hơn.