TOP 3 Công thức món ăn ngon từ cá

Vào mùa hè nóng bức, các món ăn có vị chua được các bà mẹ ưa chuộng hơn. Khi thời tiết quá khó chịu, vị chua sẽ làm khẩu vị người thưởng thức dễ chịu hơn. Nếu bạn là một người ưa thích món cá bởi những tác dụng tốt của nó tới sức khỏe nhưng vẫn chưa biết nên chế biến thế nào để cá không bị tanh thì đây chính là công thức dành cho bạn. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá: 1 con (nên sử dụng cá chép để có bữa ăn tròn vị nhất)

• Dưa chua, cà chua, giấm bỗng

• Thì là, hành lá

• Các loại gia vị: muối, tiêu,...

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu: Cá cần cắt khúc để khi nấu nhanh chín hơn nên bạn có thể nhờ người bán hàng cắt khúc dùm luôn nếu mua ngoài chợ. Sau khi rửa sạch, bạn đem chiên sơ quá dầu để khi đưa vào om, thịt cá không bị nát. Các nguyên liệu rau củ, bạn đem rửa sạch và cắt. Cà chua cắt múi cau để khi nấu món ăn có màu sắc đẹp, hành và thì là cắt khúc để cho vào nồi om vào những bước cuối cùng. Với dưa chua, bạn cần lưu ý phải vắt sạch nước chua để món ăn không bị quá nhiều vị chua, không tốt cho dạ dày. 

• Bạn chuẩn bị một chiếc nồi có kích thước đủ lớn để om vừa một con cá cùng những nguyên liệu khác. Để món ăn được hấp dẫn hơn, bạn phi thơm phần đầu hành và cho cà chua và dưa chua vào xào cùng với gia vị đến khi dưa chua đã săn lại. Lúc này, bạn thêm một lượng nước vừa phải và chờ đến khi sôi thì cho cá vào để bắt đầu om với lửa vừa. 

• Khi món ăn đã chín đều và ngấm gia vị, bạn cho thêm giấm bỗng tùy thích để món ăn hấp dẫn hơn. Cùng với đó, bạn cho thêm các loại hành lá, thì là và tắt bếp sau vài phút nữa là đã có món cá chép om dưa cho cả gia đình.

Với người Hà Nội, chắc ai cũng đã từng nghe đến món chả cá Lã Vọng. Cách làm chả có không hề khó nên bạn có thể tham khảo ngay công thức dưới đây để trổ tài vào bếp và có ngay món chả cá thơm ngon ăn kèm với bún cho cả  gia đình nhé. 

Nguyên liệu cần có:

• Thịt cá đã lọc xương (nên chọn cá thu hoặc cá ba sa để có lượng thịt chắc và ngon nhất)

• Tôm đã lột vỏ

• Bột mì, bột bắp, trứng gà

• Hành tây, hành tím, tỏi, hành lá

• Gia vị: đường, mắm, muối, tiêu,...

Cách làm: 

• Để chuẩn bị cho hỗn hợp chả cá, bạn cần thực hiện sơ chế tất cả các nguyên liệu. Các loại gia vị để tăng mùi cho món ăn như hành tím, hành lá, tỏi phải được băm nhỏ trước khi trộn. Với cá và tôm cần phải được rửa sạch và để ráo, cá nên cắt miếng nhỏ để khi xay nhanh nát hơn. Nếu bạn để đồ quá ướt khi đem vào xay, hỗn hợp sẽ bị dư nước và không kết dính được. 

• Chuẩn bị máy xay và cho tất cả nguyên liệu vào bao gồm: cá tôm, các loại hành tỏi, thêm lòng trắng trứng gà cùng một chút bột mì, bột năng. Những nguyên liệu này cần được cho đầy đủ thì hỗn hợp chả mới quyện lại được. 

• Đến công đoạn chiên chả cá, bạn có thể tạo hình viên chả tùy thích theo thói quen. Sau đó, cho cả vào chiên vàng trong chảo dầu nóng. Đến khi đã chín đều, bạn vớt ra, trình bày lên đĩa là đã có món ăn kèm với bún đổi bữa cho cả gia đình. 

Món ăn tiếp theo với cá là một trong những món ăn có thời gian chế biến nhanh nhất nhưng hương vị vẫn ngon đến bất ngờ. Đặc điểm của món ăn này là đem đến cho người thưởng thức cảm giác thanh đạm và cảm nhận rõ nét về vị của thịt cá. Món ăn này cũng có thể ăn kèm với các loại rau thành dạng gỏi cuốn vô cùng hấp dẫn và mới lạ. 

Nguyên liệu cần có:

• Cá: 1 con (nên chọn cá diêu hồng)

• Hành tây, hành tím, gừng, hành lá

• Xì dầu, dầu hào, hạt nêm, muối, tiêu,...

• Tỏi, ớt nếu muốn pha thêm nước chấm để ăn kèm

Cách làm:

• Cá đem rửa sạch, khía một vài vị trí trên thân để gia vị dễ ngấm hơn. Sau đó, đem ướp cá với hạt nêm, xì dầu, dầu hào và một chút tiêu. Các loại rau củ như hành, gừng, bạn đem gọt vỏ, cắt gốc và thái múi cau, gừng thì phải đem dập nát để khi ướp dễ ngấm hơn. 

• Sau khi cá đã được ướp trong khoảng ít nhất 30 phút, bạn đem cá đặt lên một chiếc khay rộng và xếp các loại hành gừng cùng phần nước còn sót lại khi ướp lên trên bề mặt. Trong thời gian đưa khay cá vào hấp, bạn có thêm rang một chút đậu phộng để rắc lên trên khi cá chín và pha nước chấm với mắm, tỏi, ớt nếu muốn ăn theo dạng cá hấp cuốn bánh tráng.