TOP 3 Công thức làm món ăn ngon từ thịt heo

Với người Việt Nam, món thịt kho tàu có lẽ  là món ăn truyền thống, vô cùng quen thuộc mà bất kỳ ai cũng đều biết đến. Tuy nhiên, mỗi vùng miền lại có cách nấu khác nhau tùy theo khẩu vị. Dù có nguồn gốc từ đất Bắc nhưng món ăn này cũng cực kỳ nổi tiếng tại khu vực phía Nam. Dưới đây, TOP BEST sẽ hướng dẫn bạn công thức nấu món thịt kho tàu phổ biến, dễ thực hiện mà người Bắc hay người Nam đều thích. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt ba chỉ (nên chọn miếng thịt có lượng mỡ và nạc tương đương)

• Nước dừa tươi

• Trứng cút hoặc trứng gà

• Hành khô, hành lá

• Đường nâu (dùng để thắng nước hàng - miền Nam hay gọi là nước màu)

• Các loại gia vị: muối, nước mắm, mì chính, hạt tiêu

Cách làm:

• Thịt sau khi được rửa sạch, cắt khúc nên ngâm với một ít nước muối để khử mùi và tiết ra hết chất dơ trước khi nấu. Với các nguyên liệu như hành khô, bạn cần bóc vỏ, rửa và băm nhỏ. Hành lá dùng để trang trí ở bước cuối cùng nên chỉ cần cắt khúc. 

• Sau khi rửa sạch thịt lần nữa với nước, bạn cần bắt đầu tiến hành ướp thịt để thịt có thời gian ngấm gia vị. Tại bước này, bạn dùng bao tay trộn đều thịt với các loại gia vị nước mắm, hành khô, hạt tiêu và để thịt trong khoảng 30 phút trở lên. 

• Để tiết kiệm thời gian, trong thời gian ướp thịt, bạn nên bắt tay vào thắng nước màu và luộc trứng. Cách thắng nước hàng khá đơn giản, bạn chỉ cần cho vài thìa đường vào chảo nóng (nên sử dụng chảo chống dính) và khuấy đến khi đường sôi và chuyển sang màu nâu cánh gián. Bạn có thể thắng với lượng đường nhiều hơn và bảo quản nước hàng cho cả những lần sau. Với trứng luộc chín xong, bạn bóc vỏ sẵn để chuẩn bị vào công đoạn kho thịt. 

• Cho hành khô vào phi thơm để bắt đầu làm dậy mùi cho nồi thịt kho của bạn. Tiếp theo, bạn đổ phần thịt đã ướp và đảo cùng với một chút nước hàng đã thắng xong để thịt săn lại. Sau khi thịt đã chín tái và săn, bạn tiếp tục đổ phần nước dừa tươi đã chuẩn bị vào và để lửa vừa để om thịt mềm trong khoảng nửa tiếng. Khi phần nước trong nồi đã kẹo lại, thịt đã chín mềm và chuyển sang màu vàng, bạn cho phần trứng luộc vào và nấu thêm vài phút để trứng ngấm gia vị. 

• Như vậy, bạn đã hoàn thành xong món thịt kho tàu - món ăn thường gặp trong ngày tết của mỗi gia đình. Bạn có thể trang trí thêm bằng một vài lát ớt, một chút tiêu và hành lá khi bày biện để món ăn thêm hấp dẫn. 

Món ăn này là một trong những món chế biến dễ nhất và độc đáo nhờ mùi thơm nồng của sả thấm vào phần thịt nên rất phù hợp cho thời tiết mùa thu, đông cần sự ấm áp. Sả là loại cây có tính nóng nên rất phù hợp cho những ngày thời tiết lạnh. Hơn thế, sả còn rất tốt cho sức khỏe nên bạn đọc có thể tham khảo ngay món ăn này để trổ tài bếp núc với các thành viên trong gia đình trong những ngày cuối tuần. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• Thịt lợn xay sẵn

• Hành khô, tỏi đã bóc vỏ rửa sạch để làm dậy mùi món ăn, giúp món ăn thêm hấp dẫn 

• Sả, một chút bột năng

• Gia vị: đường, nước mắm, tiêu

• Dầu ăn để chiên

Cách làm:

• Công đoạn đầu tiên cần thực hiện khi bắt tay vào làm món này là ướp thịt - nguyên liệu chính của món ăn. Để chuẩn bị ướp thịt, bạn cần thực hiện băm nhỏ các loại gia vị như hành, tỏi và khoảng 1-2 củ sả. Phần nguyên liệu này sẽ giúp cho món ăn có mùi thơm hấp dẫn khi chiên lên và đậm mùi hơn, khi thưởng thức sẽ thấy ngon hơn. Nếu ngại dùng thớt băm, bạn có thể sử dụng máy xay để xay nhỏ các loại nguyên liệu này. Tuy nhiên, cần lưu ý không nên xay quá nhỏ, các nguyên liệu bị ra nước quá nhiều sẽ mất đi mùi thơm vốn có. Sau đó, đổ tất cả nguyên liệu hành, tỏi, sả và thịt, nêm nếm gia vị theo khẩu vị gia đình và dùng bao tay trộn đều hỗn hợp. Bạn có thể nêm gia vị vừa phải để món ăn nhạt và chấm thêm khi thưởng thức. Ngoài ra, bạn cần cho thêm một chút bột năng để tạo độ kết dính cho hỗn hợp. 

• Trong thời gian chờ đợi thịt ngấm gia vị, (trong khoảng ít nhất 15-20 phút, nếu có thời gian, bạn có thể ướp trong thời gian lâu hơn), bạn nên chuẩn bị sẵn đĩa và đồ trang trí món ăn sau khi hoàn thành. Với sả dùng để bọc thịt, bạn cần thực hiện rửa sạch, cắt bỏ phần gốc và lá già phía dưới, chỉ để độ dài khoảng 10-15cm. 

• Khi hỗn hợp thịt và sả đã sẵn sàng, chảo dầu đã nóng, bạn thực hiện nặn chả bằng cách sử dụng bao tay. Bạn có thể lấy lượng thịt vừa đủ sao cho có thể bao kín quanh cây sả. Kích thước viên chả to hay nhỏ tùy thích theo ý muốn và thói quen ăn uống của gia đình. 

• Sau khi chiên vàng trong dầu, bạn để vào đĩa có đặt sẵn giấy thấm dầu rồi mới để lên đĩa đã có các loại rau trang trí. Món ăn này có thể ăn kèm với cơm, bún hay ăn theo kiểu gỏi cuốn nên bạn có thể làm món này thường xuyên, khi muốn tiếp đãi khách, người thân hay bạn bè.

Đây là món ăn được tạo nên từ những nguyên liệu quen thuộc nhưng lại là cách kết hợp vô cùng độc đáo, giúp các thành viên gia đình đổi khẩu vị khi đã quá chán với những món ăn được nấu theo kiểu bình thường. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt heo thái mỏng thành dải

• Măng củ hoặc măng lá

• Nấm, hành lá

• Bột bắp

• Dầu hào, hạt tiêu

Cách làm:

• Măng rửa sạch, luộc sơ qua, rửa lại với nước lạnh và thái miếng dài, kích thước vừa ăn.

• Nấm và hành lá rửa sạch, nấm để cuộn chung với măng còn hành cắt nhỏ để trang trí.

• Đến công đoạn cuộn thịt, bạn trải từng miếng thịt dải ra sau đó đặt nấm và măng vào trong, cuộn chặt tay lại và cho lên chảo có chút dầu để chiên vàng. Lưu ý, món ăn này bạn không chiên ngập dầu mà chiên áp chảo với lửa vừa để các nguyên liệu chín đều. 

• Khi cuốn thịt và măng đã chín vàng đều, bạn hòa tan một chút bột bắp và dầu hào rồi đổ vào chảo, đậy nắp vung để lửa liu riu để món ăn ngấm sốt. 

• Khi sốt sánh lại là món ăn đã hoàn thành. Bạn xếp ra đĩa và trang trí với chút hành lá, tiêu là đã có ngay một món ăn mới lạ để thưởng thức với cơm nóng.