Bánh lọc Quảng Bình - đậm đà hương vị miền Trung

Bánh lọc Quảng Bình - bánh truyền thống

Nhiều người thường hay nghĩ Quảng Bình chỉ có khoai, khoai sấy, khoai kẹo, khoai nướng, đủ các thể loại khoai... Đúng là Quảng Bình thì có rất nhiều món ngon từ khoai nhưng ngoài ra còn có một món ăn khá phổ biến mà hầu như gia đình nào ở Quảng Bình, người phụ nữ nào ở Quảng Bình cũng biết làm, đó là bánh lọc. 

Bánh lọc thì nhiều nơi có, nhưng chiếc bánh ở Quảng Bình thì nó có hương vị riêng đặc trưng, không ngòn ngọt như bánh lọc Huế cũng không nhạt như chiếc bánh lọc ở miền Nam. 

Bột lọc dẻo mềm, nhân tôm thịt đậm đà, thêm ít lá nén thơm phức, một chút tiêu cay cay, thơm thơm, thử ăn một cái chắc chắn sẽ khiến bạn không thể kìm lòng mà ăn thêm vài cái nữa. 

Bánh lọc Quảng Bình - chiếc bánh kì công

Nói là nhà nào cũng biết làm nhưng mà làm chiếc bánh lọc này cũng không phải dễ đâu nhé! Đầu tiên là công đoạn nhào bột. Nếu là bột sẵn tượi mới xay thì phải đợi nó lắng thành cục rồi đem luộc lớp áo ngoài sao cho vừa đủ để nhào bột không bị ướt cũng không bị khô. 

Nhào phải đều tay sao cho bột mềm mịn, vừa đủ độ dẻo để kéo và làm vỏ bánh, vừa không quá khô khiến nhân bánh dễ bị rớt ra ngoài. Nhào bột là quan trọng lắm luôn nhé vì nhào ko đc thì thôi lấy nhân mà ăn đi chứ vỏ bánh đâu nữa mà làm. kk. 

Ngày nay thì tiện lợi hơn nhiều rồi vì ở chợ đa số người ta đã bán bột nhào sẵn để làm bánh lọc. Tất cả chợ ở Quảng Bình đều có bán bột làm bánh bột lọc nhào sẵn nhé. Món ăn quốc dân tại Quảng Bình mà lị. 

Rồi thì đến công đoạn làm nhân bánh, ở một số nơi gọi là "tao nhân" bánh, nhân bánh thường gồm thịt ba chỉ cắt nhỏ, tôm nhỏ, thêm ít nấm tai mèo, măng, hành lá hoặc hành tăm, hạt tiêu và gia vị... tùy theo khẩu vị từng nhà mà làm nhân bánh khác nhau nhưng đa số ở Quảng Bình người ta ít làm nhân bánh ngòn ngọt lắm nên chiếc bánh rất đậm đà, có tiêu và nén nữa nên thơm thơm, cay cay rất bắt miệng. 

Rồi có nhân và có bột rồi đến một công đoạn mà cả nhà cùng quây quần và làm chung luôn đó là bắt bánh, nghĩa là từ cục bột mới nhào xong thì làm mỏng ra thành hình tròn, cho nhân bánh vào và gói lại, thường ở quảng bình người ta sẽ gói lại bánh hình trăng khuyết như vậy nè. 

Sau khi làm nên những vầng trăng này rồi thì coi như bánh đã gần như hoàn thành. Bạn có thể đem đi luộc ngay và vớt ra ăn luôn như vầy. 

Hoặc kì công hơn sẽ gói những vầng trăng này vào lá chuối. Vâng để gói lá chuối thì phải cắt lá chuối, rửa sạch rồi lau khô, xé ra vừa phải và quấn từng chiếc bánh vào nhé. Sau đó đem hấp cách thủy là xong. 

Đó nhìn hình đã thấy ngon chưa, nhìn thấy nhân bánh luôn nhé. Bánh này ở Quảng Bình người ta hay làm mời khách hoặc thỉnh thoảng thèm là làm ăn luôn nè. Ai đi xa cũng thèm hết trơn. Nếu bạn đến Quảng Bình mà không có thời gian đi làm bánh như mình chỉ thì cũng có rất nhiều quán bán, ở chợ cũng bán rất nhiều luôn, mua thử ăn và cho Topbest feedback nhé.