Đặc sản Quảng Ngãi - 5 món ngon nhất định phải thử!

Bạn đã ghé thăm Quảng Ngãi?

Quảng Ngãi hiền hòa và thơ mộng
Quảng Ngãi hiền hòa và thơ mộng

Đó là một tỉnh nhỏ ven biển của vùng Duyên hải Nam Trung Bộ, Việt Nam, tĩnh lặng và hiền hòa trong cung đường du lịch mới nổi: Phú Yên – Bình Định – Quảng Ngãi – Quảng Nam – Đà Nẵng với những nét đặc trưng hiếm có với:

  1. Đường bờ biển dài 129 km và vùng lãnh hải rộng lớn 11.000 km2.
  2. Dung Quất - nhà máy lọc dầu đầu tiên của Việt Nam
  3. Nơi tích tụ của trầm tích lịch sử với niên đại trên 3500 -  “Công Viên Địa Chất Toàn Cầu Lý Sơn – Sa Huỳnh”
  4. Địa thế hài hòa: Lưng tựa núi, mặt giáp biển

Cho nên, Quảng Ngãi - nắng cũng nhiều, gió cũng nhiều, thiên tai cũng nhiều, văn hóa cũng đậm sâu và những món ngon đặc sản cũng vì thế mà "trù phú" và cực kỳ đa dạng. Bởi vậy, khi đến với vùng đất đầy yêu thương này, đừng bỏi qua:

Top 5 món ăn ngon đặc sản Quảng Ngãi nhất định phải thử ngay!

Đó là:

Rong biển cháy tỏi - quà ăn vặt thần thánh

Rong biển cháy tỏi, vừa thơm lại vừa cay
Rong biển cháy tỏi, vừa thơm lại vừa cay

Đặc trưng giáp biển, Quảng Ngãi không chỉ nổi tiếng với những bãi biển sạch và hoang sơ, mà còn gây ấn tượng bởi món rong biển cháy tỏi ngon đáo để.

Rong biển sống ở cả môi trường nước lợ lẫn nước mặn với nguồn cung cấp dinh dưỡng dồi dào, đặc biệt là iot. Các mẹ thường mua bánh rong biển đã làm khô để nấu canh giải mát cho gia đình. Hoặc là nhân cái lúc rảnh rỗi, trời lâm râm mưa thì bắt bếp, làm ngay cái thức rong cháy tỏi, thơm lừng mà đậm vị vô cùng. 

Những sợi rong biển giòn giòn, mềm mềm lại dai dai, thêm chút muối tôm, ớt khô, tỏi và mè trắng beo béo. Bởi vậy, ăn vào một miếng chưa thấy thèm, nhưng bắt đầu ở miếng thứ 2 thì thôi rồi, chỉ có cách là đến các quán hàng đặc sản, tha về cả mớ để dành mà ăn dần. Bao nhiêu cái sự chua - cay - mặn - ngọt trên đời dung hòa cả trong đó! 

Mạch nha, quà tuổi thơ

"Mạch nha Thi Phổ

Bánh nổ Thu Xà"

Mạch nha Quảng Ngãi, vừa dẻo vừa thanh
Mạch nha Quảng Ngãi, vừa dẻo vừa thanh

Xứ mía đường Quảng Ngãi người ta chẳng còn lạ gì món mạch nha dẻo quẹo. Ấy thế mà nói đến cái món ngon đặc sản này thì phải kể đến Thi Phổ ( Mộ Đức) với công thức làm mạch nha trứ danh, xưa nay nổi tiếng.

Người làm mạch nha lâu đời của làng cho rằng:

"Để làm ra thành phẩm là mạch nha thứ thiệt, vừa thanh lại vừa béo nhẹ thì nhất là mộng lúa, hai là khâu canh lửa."

Đối với nguyên liệu thì phải là mộng lúa sạch, mẩy và ráo. Đối với khâu làm thì tỉ mỉ và cẩn thận. Nhưng tỉ mỉ không chưa đủ, cần phải có con mắt, cái tâm mà canh, mà nhìn, mà ước lượng mọi thứ: ủ bột bao lâu, khuấy bột như thế nào, trộn bột ra sao rồi gia vị, thêm lửa cỡ nào....Kỳ công cả ngày trời mới cho ra mẻ mạch nha Thi Phổ đúng điệu: màu vàng hổ phách - có độ trong - vị ngọt thanh - béo nhẹ - dẻo vừa phải. 

Vẫn nhớ cái thời thơ, hay được mẹ mua cho lon mạch nha. Cả nhà sum tụ, dùng đũa mà dích, rồi quết ăn với miếng bánh tráng (bánh đa). Vừa giòn, vừa ngọt, vừa dậy mùi. Lại uống cùng với nước chè xanh, bao nhiêu hương đồng cỏ nội thoang thoảng rủ nhau đưa vào cái hè nho nhỏ. Khoan khoái đến lạ kỳ....

Đường phổi - Đặc sản Quảng Ngãi nhất định phải mua làm quà

Với hình dáng ban sơ khi làm ra giống với lá phổi người, cho nên, cái tên Đường phổi ra đời cũng vì vậy.

Đường phổi - Đặc sản Quảng Ngãi, có kết cấu xốp, màu vàng nhạt, độ trong và hương thơm ngọt thuần khiết. Độ ngon, độ chuẩn của đường phổi phụ thuộc vào khâu canh lửa sao cho mật mía đúng độ già, không non mà cũng không quá chín, sẽ dễ bị vón, bị cháy.

Ngày nay người ta thường làm đường phổi thành những cục nhỏ vuông vắn để dễ dàng và thuận tiện hơn cho người sử dụng. Với nguồn mía sẵn có, cùng với truyền thống sáng tạo đồ ngọt, đường phổi Vạn Tường trở thành cái tên được ưu ái nhắc đến nhiều nhất khi nói về các món ngon mua về làm quà của xứ Quảng.

Các bà, các mẹ thường dùng đường phổi để nấu chè, còn các cụ thì lại cho cục đường thơm thảo ấy vào tách trà hoặc là ăn trực tiếp với uống nước chè xanh vào mỗi sớm mai, khi tiết trời còn se se lạnh....Vì không ngọt gắt, cho nên, ăn hoài cũng chẳng ngán.

Khô hải sản - Đặc sản Quảng Ngãi không thể bỏ qua

Phơi khô mực - Đặc sản Quảng Ngãi
Phơi khô mực - Đặc sản Quảng Ngãi

Với ưu thế về đường bờ biển dài cùng ngư trường sạch đặc trưng, cho nên, khô hải sản Quảng Ngãi cũng có phần nổi trội hơn với hương vị độc đáo hơn so với các địa phương khác.

Lý Sơn, huyện đảo Quảng Ngãi, "ngọc giữa đại dương", tứ hướng được bao bọc bởi làn nước trong và sạch như ngọc thạch, nơi nổi tiếng với tỏi và khô hải sản. Bạn có thể bắt gặp đặc sản khô này ở mọi nơi trong các quán hàng. Trong đó, khô mực, khô cá thu được khai thác và bán nhiều nhất.

Mực được tráng sạch với nước biển, lại phơi trong cái nắng vỡ đầu, đậm hương gió biển, cộng thêm đặc tính ngư trường, nên khi nướng lên thì thơm nức cả mũi, ngọt tự nhiên. Nhưng cũng vì thế mà giá của loại đặc sản sang chảnh này có phần cao nhẹ hơn so với các nơi khác.

Don

Don xào xúc bánh tráng hay bát canh don nhiều hành ăn kèm bánh tráng đã không còn xa lạ với nhiều du khách phương xa khi ghé thăm Quảng Ngãi.

Làm tô don nóng Quảng Ngãi vào thời tiết se lạnh là hết sẩy
Làm tô don nóng Quảng Ngãi vào thời tiết se lạnh là hết sẩy

Thuộc họ hến, chỉ sống nhiều ở vùng sông Trà, sông Vệ và không phải mùa nào cũng có don, cho nên, thực lòng khuyên bạn phải thử ngay món don "đon đả" đậm đà ngay khi đặt chân đến vùng đất nắng gió này. 

Sau khi cào don về, người ta sẽ đãi sạch với nước rồi nấu với nước sôi cho don há miệng. Cho nên, với món canh don thì nước dùng sẽ thanh và ngọt dịu bởi 100% là từ don, lại ăn cùng với bánh tráng sống hoặc chín là tự nhiên đậm vị cả lên. Còn với món don xào thì thôi khỏi phải bàn. Mặn, ngọt, bùi, béo đủ cả, ăn một phát thì nhớ mãi nhớ mê. Có lẽ cũng vì vậy mà người dân nơi này truyền tai nhau:

“ Con gái còn son không bằng tô don Vạn Tường ”

Ngày nay don được bán ở mọi nơi, bạn cũng có thể mua don về tự nấu, nhưng xét về độ ngon và nghệ thuật thưởng don Quảng Ngãi, chắc chắn không thể bỏ qua cái khoảnh khắc: " Tối rồi, mình đi ăn tô don Cổ Lũy, Nghĩa Hòa, Nghĩa Hiệp đi hen."

Mẹo riêng cho bạn: Đối với các món đặc sản làm quà, bạn có thể tham khảo và mua hàng tại Ocop Quảng Ngãi qua hotline: 0989.305.023. Đây là mô hình “Mỗi xã một sản phẩm” do Chính phủ chủ trương và phê duyệt. Là địa chỉ kết nối và cung cấp đặc sản Quảng Ngãi, đặc sản ba miền chất lượng, giá tốt

Còn bạn của tớ - Bạn đã thưởng thức quà món ngon đặc sản Quảng Ngãi nào? Kể tớ nghe với!