TOP 6 Công thức làm đồ chấm ngon nhất
-
Mai Phuong
- 09/10/2022
- 4
- 0
- 0
- Chia sẻ Tweet
Cùng một món ăn nhưng với hai loại đồ chấm cũng đã cho ra hai mùi vị rất khác nhau. Chính vì thế mà người ta thưởng nói rằng, đồ chấm chính là linh hồn của món ăn. Từ những nguyên liệu dân dã, bình dị nhưng những loại đồ chấm được chế biến ra không bao giờ tầm thường. Không chỉ đối với người dân nước ta mà ngay cả những du khách nước ngoài ghé thăm cũng phải lòng những loại đồ chấm này, mãi không thể quên. Với những loại nguyên liệu khác nhau, bạn sẽ có thể pha nên rất nhiều loại nước chấm khác nhau. Tuy nhiên, khi áp dụng những công thức có sẵn thì việc pha chế sẽ dễ dàng hơn rất nhiều lần. Dưới đây sẽ là những công thức chế biến đồ chấm thông dụng, dễ làm và ngon nhất, mời các bạn cùng tham khảo.
Nguyên liệu
Chanh quả: 100gr
Lá chanh: 4-5 lá
Ớt xanh: 5-10gr (tuỳ độ cay để điều chỉnh)
Đường cát trắng: 30gr
Muối: 10gr
Mỳ chính: 2-3gr
Sữa đặc ông thọ: 1 thìa canh (thìa ăn phở)
Bột mù tạt: 2 thìa cà phê
Cách làm
Bước 1:Chanh vắt lấy nước bỏ hạt
Bước 2: Ớt rửa sạch thái nhỏ
Bước 3: Lá chanh rửa sạch thái nhỏ
Bước 4: Cho tất cả các nguyên liệu: nước chanh, ớt xanh, lá chanh, đường, sữa đặc, muối, mỳ chính, bột mù tạt vào máy xay sinh tố xay nhuyễn
Nguyên liệu
Nước mắm ngon: 50ml
Chanh: 1 quả
Gừng củ tươi: 20gr
Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
Mỳ chính: 1 thìa cà phê (nếu ăn được mỳ chính)
Ớt tươi: 1-2 quả tuỳ vào độ cay mà gia giảm
Đường cát trắng hoặc đường vàng Biên Hoà: 20gr
Nước đun sôi để nguội: 100ml
Cách làm
Bước 1: Cho gừng, ớt tươi vào máy xay nhỏ hoặc giã thật nhỏ.
Bước 2: Chanh vắt lấy nước cốt
Bước 3: Cho vào bát: nước mắm, nước đun sôi để nguội, đường, nước chanh...hoà thật tan đường, tiếp đến cho gừng và ớt xay, hạt tiêu, trộn đều các nguyên liệu là xong
Nguyên liệu
Hành củ tím: 5gr
Ớt cay: 1 quả
Tỏi: 5gr
Rau mùi ta
Nước đun sôi để nguội: 10gr
Nước mắm: 5gr
Đường cát trắng: 5gr
Nước cốt chanh: 5gr
Hạt tiêu: 1/4 thìa
Cách làm
Bước 1:Hành củ tím lột vỏ thái mỏng
Bước 2:Tỏi băm nhỏ
Bước 3: Rau mùi ta rửa sạch thái nhỏ khoảng 1 thìa cà phê
Bước 4: Ớt cay băm nhỏ
Bước 5: Cho vào bát: nước mắm,nước cốt chanh,đường cát trắng,nước đun sôi để nguội hoà tan đường,tiếp đến cho tỏi,ớt,hành,rau mùi và hạt tiêu,trộn đều tất cả các nguyên liệu là xong
Nguyên liệu
Me chua chín đóng thành bịch (bán sẵn trong siêu thị) hoặc me quả me chua đã chín: 50gr
Nước mắm: 25gr
Nước trắng: 200ml
Đường cát hoặc đường thốt nốt: 50gr
Tỏi: 20gr
Ớt bột khô: 1/2 thìa cà phê hoặc dùng 1 quả ớt cay tươi.
Cách làm
Bước 1:Me ngâm nước nóng cho mềm, rây lấy phần thịt me và bỏ hạt.
Bước 2:Cho đường, me, nước mắm, nước trắng...đun sôi cho sền sệt, để lửa nhỏ vừa.
Bước 3:Múc hỗn hợp mắm me đã đun sôi ra bát, trộn thêm tỏi, ớt là xong
Nguyên liệu
3-4 nhánh tỏi
2 quả ớt khô (hoặc dùng ớt bột khô)
2 thìa cà phê bột canh
1/3 thìa cà phê bột ngọt (nếu bạn ăn được bột ngọt)
Vài hạt mắc khén (chỉ vài hạt thôi nhé mình đếm ra chắc chỉ 5 hạt vì cho nhiều phần nước chấm sẽ bị đắng và hăng). Mắc khén cũng phải rang hoặc nướng qua cho dậy mùi thơm, mọi người nên rang sẵn nhiều cho vào hộp kín cất ngăn mát tủ lạnh, người đồng bào dân tộc họ thường hay lưu trữ bằng cách treo gác bếp.
Cách làm
Tỏi, ớt khô nướng cho thật thơm, đổ tất cả vào cối cùng hạt mắc khén, bột canh, bột ngọt, giã cho nhuyễn mịn.
Món chẩm chéo khô có thể dùng để chấm món thịt luộc, măng luộc, chấm xôi, cá nướng, và kể cả rau củ quả luộc cũng rất ngon
Nguyên liệu
1 thìa canh tỏi băm
1/2 thìa canh ớt băm
4 thìa canh đường
4 thìa canh nước mắm
2 thìa canh nước đun sôi để nguội
1 quả chanh (nếu ai ăn mỳ chính thì thêm 1/2 thìa cà phê mỳ chính)
Cách làm
Bước 1: Để chắc chắn tỏi ớt nổi lên thì cho tỏi ớt vào bát trước, vắt 1/2 quả chanh vào để riêng.
Bước 2: Hoà đường với nước mắm và nước đun sôi để nguôi cho tan, phải tan đường mới ngon.
Bước 3: Sau đó mới đổ tỏi ớt vào và nêm nếm lại độ chua ngọt một lần nữa cho vừa miệng.
Bước 4: Tỏi nên băm khô và băm thật nhỏ, tránh để dính nước thì sẽ luôn nổi
