Ngày nay, không chỉ vào những dịp lễ Tết, bánh tét dường như được chọn làm món ăn không thể thiếu trong các dịp quan trọng của nhiều gia đình. Với sự sáng tạo của người Việt, rất nhiều loại bánh tét đã được tạo ra, mỗi loại đều có những đặc điểm riêng của mình, mỗi vị đều có vùng miền phù hợp riêng. Trong bài viết này, cách làm bánh tét lá dứa, hương vị bánh tét quen thuộc nhất, sẽ được truyền tải đến mọi người, mời các bạn cùng tham khảo.
Nguyên liệu
Dành cho 8 người ăn- 1000Gr gạo nếp
- 300Gr đậu xanh
- 500Gr thịt ba chỉ
- 100Gr lá dứa
- 3 củ hành tím
- Lá chuối
Các bước thực hiện
Chuẩn bị
- Ngâm gạo nếp đã vo sạch vào nước lá dứa đã (xay lá dứa với 1 lít nước) cùng 1 muỗng canh muối trong 4 tiếng sau đó để gạo nếp vào rổ cho đến khi gạp ráo hoàn toàn.
- Đun nước sôi, cho đậu xanh vào và đậy kín trong 20 phút (lưu ý: lửa vừa phải). Sau khi đậu đã chín mềm, cho đậu ra tô và thêm vào đó 1 muỗng canh đường và tán nhuyễn.
- Thịt ba rọi sau khi đã rửa sạch thì cho vào một chiếc tô để ướp thịt. Thêm vào tô thịt hơn nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng canh đường, nửa muỗng cà phê tiêu đã xay nhuyễn, hành tím đã cắt lát, ướp thịt trong khoảng 20-30 phút
- Vệ sinh lá chuối thật sạch, cắt thành những miếng bằng nhau với độ dài 30cm
Gói nhân bánh
- Lót một lớp màng bọc thực phẩm trên bàn, nơi bạn sẽ để nhân bánh ra gói
- Dùng cân hoặc lường bằng mắt, chia đậu xanh ra thành 6 phần bằng nhau. Dàn đều những phần đậu xanh ra, trên lớp màng bọc thực phẩm đã lót, mỗi phần đậu xanh đã dàn đều cho một miếng thịt ba chỉ vào.
- Cuộn tròn phần đầu xanh lại xanh cho bao quanh phần thịt ba chỉ
- Dùng tay cố định 2 đầu đậu xanh, đảm bảo không để lộ thịt ra ngoài.
Lưu ý: Nhân bánh gói xong nên có chiều dài khoảng 12cm
Gói bánh
- Trải ba tấm lá chuối lên mặt bàn, hai tấm đầu tiên hướng mặt lá đậm xuống dưới và tấm cuối cùng ngược lại.
- Cho nếp vào và dàn đều ra sao cho nếp cách mép lá chuối khoảng 1cm, sau đó cho nhân đã gói ở bước 2 vào giữa và tiếp tục trải một lớp nếp lên trên.
- Gói 2 đầu mép lá chuối lại thật chặt để nếp và nhân bánh dính thật chắc vào nhau.
- Bẻ gập bốn góc banh lại, dựng lên và dùng thun cố định tahm vào thân bánh
- Gấp hai đầu bánh lại sau đó buộc lá chuối để cố định lại, cắt những phần lá dư đi.
- Dùng dây buộc những đường ngang và dọc quanh bánh, cắt bỏ phần dây thun cố định tạm
Luộc bánh
- Trải một lớp lá chuối dưới nồi, cho nước vào, cho bánh đã gói vào và tiếp tục trải một lớp lá chuối lên phía trên, mở lửa nhỏ và luộc bánh trong khoảng 4 tiếng
- Khi bánh đã chính, lấy bánh ra và cho vào nước lạnh khoảng 3-5 phú để bánh nguội