Bạn đã biết cách làm mứt chùm ruột đỏ mọng, đẹp mắt mà không cần phẩm màu, hóa chất? Khám phá ngay công thức đơn giản trong bài chia sẻ dưới đây!
Yêu cầu thành phẩm:
- Mứt chùm ruột có độ giòn nhất định, ăn ngọt vừa phải, không quá gắp.
- Mứt chùm ruột có màu đỏ tươi, mọng, hấp dẫn.
- Có thể linh hoạt biến tấu thành mứt cay với bột ớt hoặc thơm ngào ngạt với gừng.
Nguyên liệu
Dành cho 4 người ăn- 1 ký chùm ruột tươi
- 800gr đường (có thể thay thế bằng đường nâu)
- 1 muỗng muối hạt
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch chùm ruột với nước, loại bỏ trái hư, héo, dập và để ráo nước.
- Cho chùm ruột vào ngăn đá cho đông lại.
Ngâm đường
Chùm ruột sau khi đã vắt bớt nước
- Sau khi chùm ruột đông lại, lấy ra ngoài cho tan đá.
- Sử dụng tấm vải, vắt nước chùm ruột để bớt chua.
- Ủ chùm ruột với đường + muối, sao cho đường tan hoàn toàn (khoảng 3 đến 5 tiếng).
Sên mứt
Sên mứt
- Sau khi đường tan hoàn toàn, sên mứt trên lửa vừa. Trong quá trình sên, đảo đều tay.
- Khi mứt sên lại, vặn nhỏ lửa. Lúc này, chùm ruột sẽ chuyển từ màu xanh sang màu hồng và cuối cùng là màu đỏ, trông rất đẹp mắt.
Hoàn thiện mứt chùm ruột
Hoàn thiện mứt chùm ruột
Đợi mứt nguội, cho vào tủ lạnh và bảo quản ở nhiệt độ thường hoặc ngăn mát tủ lạnh.