Là món ăn vặt, ăn nhẹ được nhiều người yêu thích ở hầu hết các độ tuổi, bánh flan không chỉ thơm ngon lại còn mang nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Với nguyên liệu chính là trứng và sữa, loại bánh này hoàn toàn an cho trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai. Cách làm bánh flan tuy không quá khó nhưng vẫn không hề đơn giản, nhiều chiếc bánh được làm ra thường bị rỗ, bị tanh hoặc lỏng. Nhưng với bài viết này bạn sẽ không cần lo lắng với những điều đó, công thức làm bánh flan sữa tươi ngon nhất, đơn giản nhất mà bài viết này đề cập đến sẽ giúp bạn có những chiếc bánh hoàn hảo.
Nguyên liệu
Dành cho 3 người ăn- 5 quả trứng gà
- 100Gr đường cát trắng
- 1 muỗng cafe chiết xuất vani
- 500ml sữa tươi
- 1/2 quả chanh
- 100ml nước lọc
- Dụng cụ làm bánh
Các bước thực hiện
Làm lớp Caramel: Cho 50Gr đường cát trắng và 100ml nước lọc vào nồi, đun ở lửa vừa cho đến khi đường chuyển sang màu nâu nhạt, cho thêm nước cốt của 1/2 quả chanh đã chuẩn bị vào và tắt bếp (trong suốt quá trình trên, bạn không cần khuấy hỗn hợp). Sau khi vừa tắt bếp, bạn cần nhanh tay tráng đều lớp caramel mỏng vào khuôn, hủ bánh đã chuẩn bị sẵn. Lưu ý, nếu không tráng kịp, thời gian quá lâu có thể khiến caramel đặc lại.
Làm bánh:
- Tách lòng đỏ và lòng trắng của 5 quả trứng gà để vào hai bát riêng
- Đánh phới lòng đỏ trứng gà (không đánh quá mạnh khiến trứng bị bông)
- Cho 500ml sữa tươi và 50Gr đường cát trắng vào nồi, khuấy nhẹ cho đến khi đường và sữa hòa tan với nhau.
- Đun sữa ấm, không để sữa sôi (nếu sữa sôi sẽ dễ khiến bánh bị rỗ).
- Từ từ cho hỗn hợp sữa đã đun ấm vào trứng gà đã đánh, khuấy khi đổ để hỗn hợp tránh bị vón cục.
- Cho một muỗng cafe chiết xuất vani đã chuẩn bị vào, khuấy đều cho đến khi tan hết.
- Dùng rây lọc hỗn hợp trứng, sữa và vani vừa chuẩn bị để các bọt khí không xuất hiện khi hấp.
- Đỗ hỗn hợp đã rây vào khuôn, hủ đã có một lớp mỏng caramel (không đỗ đầy, chỉ nên đỗ 3/4 khuôn, hủ)
- Nướng bánh bằng lò nướng: Cho nước nóng vào 1/2 khay và cho những khuôn bánh vào khay. Để lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 40 phút
- Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu: Xếp khuôn bánh vào nồi, để nồi ở nhiệt độ 110 độ C trong 35 phút (nên làm nóng nồi trước khi để bánh vào)
- Hấp bánh bằng nồi cơm điện: Cho một ít nước vào nồi cơm điện, cho khuôn bánh vào và bật chế độ Cook.
Sau khi thấy bánh flan đã chín, bạn lấy bánh ra và thưởng thức. Để món ăn được ngon hơn, bạn có thể ăn kèm với cafe hay để lạnh.