Theo quan điểm của người Nhật, nguyên liệu chính của Mochi chính là gạo nếp, cũng là những hạt ngọc tinh túy của đất trời, chính bởi thế mà loại bánh này có ý nghĩa vô cùng đặc biệt. Ngày nay, bánh Mochi đã trở nên phổ biến với rất nhiều hương vị khác nhau, nhưng hương vị quen thuộc nhất, được mọi người ưa chuộng nhất vẫn là bánh Mochi trà xanh. Với công thức làm bánh Mochi trà xanh vô cùng đơn giản mà bài viết này mang lại, chúng tôi tin bạn chắc chắn sẽ có thể tạo ra những chiếc bánh thơm ngon một cách dễ dàng nhất.
Nguyên liệu
Dành cho 2 người ăn- 10Gr bột matcha
- 100Gr bột gạo nếp
- 50ml nước nóng
- 150ml kem tươi
- 50Gr sữa đặc
- 60Gr đường
- 180ml sữa tươi
- 15Gr dầu ăn hoặc bơ lạt
- 5Gr bột bắp
Các bước thực hiện
- Để 5Gr bột trà xanh vào một chiếc bát, từ từ cho 50ml nước nóng vào và khuấy đều cho đến khi bột trà xanh đã hòa tan hoàn toàn
- Cho 60Gr đường và 100Gr bột gạo nếp vào một chiếc tô trộn đều, từ từ đỗ 180ml sữa tươi vào và tiếp tục trộn.
- Tiếp túc cho 15Gr dầu ăn hoặc bơ lạt và bột trà xanh đã hòa tan vào và khuấy đều, sau đó dùng dụng cụ rây để rây hỗn hợp tạo độ mịn.
- Dùng mang bọc thực phẩm để bọc hỗn hợp sau khi đã rây mịn, cho vào lò vi sóng khoảng 2 phút, lấy hỗn hợp bột ra và tiếp tục trộn đều.
- Tiếp tục bọc màng bọc thực phẩm lại và cho vào lò vi sống cho đến khi bột có màu trong và dẻo, lúc này bột đã chín.
- Cho bột đã chín ra giấy nến và cán mỏng khoảng 2-3mm, phủ một lớp mỏng bột bắp lên phần bột đã cán.
- Dùng những chiếc khuôn hay dụng cụ khác để chia phần bột thành những hình tròn bằng nhau và nặn bánh để tạo hình
Làm nhân kem của bánh Mochi trà xanh
- Dùng dụng cụ rây mịn 5Gr bột trà xanh còn lại
- Cho 150ml kem tươi, 50Gr sữa đặc và 5Gr bột trà xanh đã rây mịn vào một chiếc tô và đánh đều cho đến khi hỗn hợp bông
- Chia hỗn hợp đã được đánh bông thành các phần bằng nhau (tùy theo số lượng vỏ bánh) vào những chiếc khuôn hoặc khay.
- Dùng mang bọc thực phẩm bọc phần kem đã chia đều lại và bỏ vào tủ đá khoảng 3 tiếng.
- Lấy phần nhân kem đã bỏ vào tủ đá ra
- Đặt nhân kem vào giữa và vo tròn phần bột bánh để tạo hình
- Đặt những chiếc bánh vào một chiếc khay đã được lớp giấy nến và cho vào tủ đá
Lưu ý: bạn nên lấy bánh Mochi trà xanh nhân kem ra khỏi tủ trước khi ăn khoảng 5 phút