Xứ Quảng không chỉ nổi tiếng với hành, tỏi, đường phèn, đường phổi, mà còn làm say lòng thực khách với món ram bắp dẻo, thơm trứ danh. Cùng tìm hiểu cách làm ram bắp Quảng Ngãi ngon đúng điệu trong bài chia sẻ sau đây!
Yêu cầu thành phẩm:
- Ram bắp vàng đều, giòn bên ngoài, dẻo bên trong.
- Ram có mùi thơm đặc trưng của bắp, vị đậm đà, thích hợp làm ăn chơi, mời khách.
Nguyên liệu
Dành cho 3 người ăn- 4 trái bắp nếp (hạt không quá già/ cứng)
- Hành lá/ hẹ, rau xà lách, rau húng, rau thơm, ngò, quế
- Mắm, tiêu, ớt, tỏi, hạt nêm, đường, chanh, hành tím
- Bánh tráng mỏng
- Dụng cụ làm ram bắp: chảo, đũa, muỗng,...
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Bắp tước bẹ, sướt mỏng
- Bắp (ngô) tước bẹ, làm sạch rau, sướt lát mỏng (càng mỏng càng dẻo).
- Hành lá thái nhỏ.
- Hành tím thái lát mỏng, chanh vắt nước cốt, tỏi băm, ớt băm.
- Rửa sạch, ngắt khúc vừa ăn đối với các loại rau.
- Bánh tráng mỏng cắt làm 3 hoặc làm 6 (hình tam giác).
Ướp nguyên liệu
Ướp nguyên liệu
Cho bột nêm, muối (rất ít), đường, hành lá, hành tím, tiêu vào thâu bắp đã sướt, trộn đều và để yên trong vòng 5 phút cho gia vị thấm đều.
Làm nước chấm
Làm nước chấm
Cho ớt băm + tỏi băm + nước cốt chanh + đường + một ít nước lọc + nước mắm, trộn đều, nêm vừa ăn.
Chiên ram
Cuốn ram
Chiên ram
- Làm nóng chảo với dầu ăn (sao cho dầu ăn ngậm ram).
- Cuộn ram cùng với bánh tráng mỏng cho chặt, bỏ vào chảo chiên khi dầu đã nóng.
- Trở ram sao cho ram chín vàng đều.
Hoàn thiện ram bắp
Hoàn thiện ram bắp
Cho ram đã thấm dầu ra đĩa, ăn kèm với rau sống và chấm mắm chua ngọt.