Cách làm bánh Flan sữa tươi béo mịn

Cách làm bánh Flan sữa tươi béo mịn

4.50/5 điểm - 2 lượt đánh giá

45 phút

Bánh Flan sữa tươi gây ấn tượng bởi màu sắc thu hút, kết cấu mịn, tan ngay và hương vị béo dịu quyến rũ của trứng gà và sữa tươi. Khám phá cách làm bánh Flan sữa tươi đơn giản trong bài chia sẻ dưới đây của TOPBESTVIET.

Nguyên liệu

Dành cho 3 người ăn người ăn
  • 5 quả trứng gà ta
  • 500ml sữa tươi không đường
  • 100g đường trắng
  • 1 muỗng nước cốt chanh
  • 1 muỗng vani
  • 100ml nước lọc để nguội
  • Dụng cụ làm bánh flan sữa tươi: Nồi, muỗng, khuôn,..

Các bước thực hiện

Làm caramel:

Làm caramel

  • Cho 50g đường + 100ml nước lọc và đun ở lửa vừa.
  • Khi nước đường đã chuyển sang màu cánh gián, cho nước cốt chanh vào nồi và tắt bếp. 
  • Muỗi khuôn làm bánh flan cho 1 muỗng caramel, tráng đều. 

Làm bánh flan sữa tươi:

Làm bánh flan sữa tươi

  • Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà.
  • Dùng phới lồng đánh tan 5 lòng đỏ trứng gà. 
  • Cho 500ml sữa tươi + 50g đường vào nồi, khuấy nhẹ (không tạo bọt) cho đến khi hỗn hợp hòa tan hoàn toàn và đun cho ấm (không đun sôi).
  • Đổ hỗn hợp sữa vào trứng gà. Trong quá trình đổ khuấy đều để trứng không bị vón cục + vani.
  • Lọc hỗn hợp qua rây từ 1 đến 2 lần để loại bỏ bọt khí và giúp bánh sau khi hấp mịn, không bị rỗ hoặc lợn cợn.
  • Đổ hỗn hợp đã rây vào khuôn caramel ở định mức 3/4.

Hấp bánh flan sữa tươi:

Bánh flan sữa tươi đã hoàn thiện

Cách 1: Hấp bánh flan sữa tươi bằng nồi hấp: Sử dụng màng bọc chịu nhiệt bọc kín khuôn bánh. Điều này nhằm để tránh hơi nước rớt xuống làm bánh bị rỗ. Xếp khuôn bánh vào nồi và hấp ở nhiệt độ 80 – 90 độ C trong vòng 15 đến 20 phút. Dùng tăm xiên, nếu bánh không bị dính là chín. 

Cách 2: Hấp bánh flan sữa tươi bằng nồi cơm điện: Cho một lượng nước ngập khoảng 1/3 khuôn bánh, phủ khăn mềm lên miệng nồi và đậy kín nắp. Bật nút “Cook” khoảng 20 phút và khi chuyển sang “Warm” là bánh đã chín. Có thể kiểm tra bánh chín hay chưa như cách 1.