Có lẽ chính bởi thế mà nhiều người lầm tưởng rằng đây chính là loại bánh có nguồn gốc từ Việt Nam. Tuy nhiên, sự thật lại không phải thế, bánh bao được xem là một trong những nét đẹp văn hóa ẩm thực truyền thống của Trung Hoa. Loại bánh này thoạt nhìn thì khá giống với màn thầu nhưng lại có nhân bên trong. Bánh bao được chế biến bằng nhiều cách khác nhau, từ vỏ bánh đến loại nhân bên trong. Thông thường mỗi vùng miền sẽ ưa thích một loại nhân khác nhau, song, bánh bao nhân thịt heo cùng trứng cút được cho là dễ ăn và được nhiều người ưa chuộng nhất. Chính vì thế, trong bài viết này chúng tôi quyết định sẽ giới thiệu đến các bạn công thức làm bánh bao nhân thịt heo và trứng cút thơm ngon tại nhà.
Nguyên liệu
Dành cho 7 người ăn- 255Gr bột mỳ
- 3 muỗng cà phê baking powder (bột nở)
- 1 muỗng canh bột bắp
- 300Gr thịt heo xay
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 140ml sữa tươi không đường
- 6 cái nấm đông cô
- 2 củ hành tây
- 2 củ hành tím
- 1 củ
- 8 quả trứng cút
- Giấm
- 1 muỗng canh dầu hào
Các bước thực hiện
- Dùng một chiếc tô đựng 255Gr bột mỳ, 3 muỗng cà phê bột nở và 1/2 muỗng cà phế muối, trộn đều cho đến khi tất cả hòa vào nhau.
- Rây mịn hỗn hợp, cho thêm 50Gr đường vào và tiếp tục trộn.
- Đỗ 140ml sữa tươi không đường và một muỗng dầu ăn vào tô bột, tiếp tục trộn cho đến khi bột kết dính vào nhau
- Dùng tay nào bột để bột được dẻo, mịn (nhồi cho đến khi chạm tay vào không dính bột trên tay)
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và ủ bột trong 35 phút
Làm nhân bánh bao
- Ngâm nấm đông cô 30 phút, rửa sạch và cắt bỏ phần chân nắm, cắt nấm thành những hạt lựu nhỏ, hành tây cũng cắt tương tự
- Băm nhuyễn hành tím và tỏi
- Luộc 8 quả trứng cút
Chế biến nhân bánh bao
- Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, đến khi dầu ăn nóng thì cho hành và tỏi vào để phi cho đến khi hành và tỏi đã vàng giòn thì vớt ra.
- Cho hành tây, nấm hương vào chảo để xào cho đến khi chúng chín
- Dùng tô để 300Gr thịt heo xay, hành và tỏi đã phi ban nãy, nấm và hành tây vừa xáo chín, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm. 1 ít tiêu, 1 muỗng canh đường, một muỗng canh bột bắp, một muỗng canh dầu hào, trộn đều tất cả.
- Chia phần bột và phần nhân thành 8 phần bằng nhau
- Dùng 1 phần nhân thịt bao quanh một quả trứng cút và dùng một phần bột bao quanh nhân thịt lại, tạo hình bánh bao
- Cho 8 chiếc bánh bao đã tạo hình vào 1 chiếc khay đã có lót giấy nến
- Nấu một nồi nước, cho vào đó một ít giấm. Khi nước đã được đun sôi trên lửa lớn thì đặt khay bánh bao vào, đậy nắp kín và hấp trong 25 phút ở mức lửa vừa.